Камбала станет главным вкусом нового ресторанного фестиваля

Приморье встречает новый ресторанный фестиваль. Его инициатором и организатором стал Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye). Именно таким образом решено усилить позиции камбалы: повысить интерес местных жителей и гостей края к рыбе, стимулировать рестораны к созданию авторских блюд. Так что в этом году под знаком камбалы пройдёт два фестиваля:

• 15 августа — V уличный фестиваль «Море, камбала!», пляж Рица в Находке
• 10-23 августа — ресторанный фестиваль камбалы «Камбалафест», участие в котором примут рестораны Владивостока, Находки и Артёма

«Камбала лежит на дне, оба глаза на спине» — смешной стишок из детства очень точно описывает эту удивительную и странную рыбу, которую не спутаешь с другими обитателями моря. Кстати, камбала — единственная рыба, которая была замечена на дне Марианской впадины на 11-километровой глубине. Оно и понятно, куда ж дальше сплющиваться?

Камбала — источник витаминов, жирных кислот, её мясо богато солями фосфора. Камбала входит практически во все диеты. Не зря её величают «морской курицей». Да и сами повара относятся к ней с пиететом. И не только за обилие полезных свойств, но и за творческий простор во время приготовления.

И в этом можно будет убедиться, посетив с 10 по 23 августа следующие рестораны:

1. рестораны японской кухни сети «ТОКИО» в Артёме и Находке
2. ГУСТО гастробар, г. Владивосток
3. стейк-хаус «Винотерра», г. Владивосток
4. MORE Seafood Bar, г. Владивосток
5. кафе корейской кухни «Сёстры Ким», г. Владивосток
6. сеть кафе завтраков «Омлет станция», г. Владивостоккафе русской кухни «Досыта», г. Владивосток
7. сеть кафе современного стритфуда ЕДА И ТОЧКА., г. Владивосток

Камбала — это удивительное существо, которое обитает в морских глубинах. Под стать самой рыбе и блюда, которые будут готовить повара ресторанов региона. Число предлагаемых блюд не ограничено фантазиями, продуктами и мастерством повара. Главное — окружить камбалу вкусными «вниманием и заботой».

В стейк-хаусе «Винотерра» гостям предложат камбалу гриль с цитрусовым айоли и талу из камбалы. В общем, ресторан в меню соединил традиционный холодный соус средиземноморской кухни и традиционное блюдо коренных народов Дальнего Востока.

В гастробар ГУСТО в меню, например, появятся три блюда из этой плоской рыбы. С одной стороны — простота, за которую «отвечает» жаренная обычным способом камбала. С другой — изысканность высокой кухни, когда вместе с камбалой подадут креветки или малютки вонголе, добавив нежный масляный соус кремовой текстуры или концентрированный куриный бульон и сливочное масло из мидий.

В ресторанах сети «ТОКИО» камбала в меню «закроет» три позиции — салат, первое и второе блюдо. В первом случае к рыбе подадут салат, овощи и цитрусовый соус, который подарит неповторимый взрыв вкусов и превратит привычную для многих камбалу в настоящий гастрономический праздник. Эта рыба станет основой ухи. Кстати, кто бы и что бы не говорил, а настоящая уха — только в Приморье. И многочисленные гастрофестивали это уже доказали.  В качестве основного блюда — жареная камбала в тандеме с картофелем, сдобренная чесночным сливочным маслом и устричным соусом.

Повара отметили, что за две недели фестиваля каждый ресторан планирует приготовить порядка 40-50 килограммов камбалы в разных вариантах. У кого-то эта рыба уже была в меню, а для кого-то это первый опыт. Тем интереснее гастрономическая «проба пера» и возможности ощутить настроение посетителей. Но все выразили уверенность, что гастрономические предложения придутся по вкусу гостям ресторанов, это станет стимулом для разработки новых блюд и повторения ресторанного фестиваля «Камбалафест» в 2027 году.

А вы знали, что камбала содержит афродизиаки — вещества, пробуждающие любовь? И этим свойством не каждая рыба может похвастаться. Поэтому камбала — весьма существенный объект рыболовства многих племён и народов. Гостям фестиваля остаётся выбрать ресторан и оценить, какой разной может быть камбала в исполнении приморских поваров.

Организаторами фестиваля выступают Министерство туризма Приморского края, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) при поддержке НЦ «Россия» в Приморском крае.

Туристско-информационный центр

Приморского края (Visit Primorye)