Море, тайга и Азия встретились в фестивальном сете Владивостока

Дальневосточный федеральный округ представлен на юбилейном Российском ресторанном фестивале десятью проектами, а владивостокский ресторан «Улисс Азия» стал единственным с сетом Discover Russia и формирует образ всего округа, соединяя три наиболее узнаваемые линии Дальнего Востока: море, тайгу и близость к азиатской гастрономической культуре.

Юбилейный Российский ресторанный фестиваль объединил 700 ресторанов в более чем 50 городах страны, но сеты Discover Russia представлены лишь в 23 ресторанах и объединяют 93 подачи. В сетах — рыба, морепродукты и икра, ягоды и фрукты, грибы, дичь и мясо. Такая продуктовая карта формирует кулинарный образ России как территории рек, морей, лесов и сезонного собирательства.

Приморье — одно из самых узнаваемых гастрономических направлений Дальнего Востока. Фестивали гребешка, минтая, корюшки и других морепродуктов, гастрономические гиды и сочетание русской и азиатской кухни создают ясный туристический образ. Проект «Улисс Азия» своим сетом уверенно говорит о своей земле на современном кулинарном языке, понятном иностранному гостю, — отметил заместитель генерального директора ЦСР Дмитрий Смольников.

В дальневосточный сет Discover Russia от шеф-повара Петра Биркина вошли:

• гребешок в раковине с личи и соусом понзу
• тартар из говядины с красной икрой
• олений филей со скоблянкой и брусничным соусом
• моти жимолость с взрывной карамелью

Российский ресторанный фестиваль давно и уверенно развивает русскую гастрономию, поддерживает её традиции и мотивирует гостей чаще ходить по тем или иным местам. Для всех ресторанов-участников это хорошая возможность заявить о себе, своей концепции и возможностях, — отмечает идеолог Российского ресторанного фестиваля Александр Сысоев.

Российский ресторанный фестиваль завершится 25 октября. До конца этой недели жители и гости Владивостока могут оценить сет «Улисс Азия», отобранный Discover Russia для знакомства иностранных туристов с историей русской кухни. Также фестивальные сеты можно попробовать во Владивостоке в ресторанах: «Мадам Мэй» («Новые имена»), «Винотерра стейк-хаус», More Seafood Bar, Vento, «Бурный».