От кокошника к пельменям: необычный урок прошёл во Владивостоке

На этом уроке всё переплелось — история, гастрономия и культура. Именно таким оказался мастер-класс, который прошёл в стенах Дальневосточного государственного гуманитарно-технического колледжа.

Мероприятие было посвящено русской культуре и традициям русской кухни. А началось всё с живописи и моды… Именно этот вектор стал основой увлекательного рассказа экскурсовода Национального центра «Россия» в Приморском крае Натальи Сиренко о картине Константина Маковского «Девушка в кокошнике».

Причём тут Владивосток? Да всё просто. Во Владивостоке прошла значительная часть жизни Марии Балашовой — натурщицы для знаменитой картины «Девушка в кокошнике». Красотой русской красавицы потом восхищался весь мир. Ну а сам Маковский, мастер портретной живописи, не просто рисовал портрет: он стремился передать характер и внутренний мир человека. Маковский находил вдохновение в древнерусской культуре и воспроизводил её перед нами. Кокошник — один из самых известных русских головных уборов — имел огромное количество форм и видов, поэтому он вдохновлял многих художников. В начале XX столетия кокошник распространился в Европе и Америке и появился в виде тиар в гардеробах многих представительниц высшего общества и королевских семей. Так что культурный код России через это украшение вышел за пределы страны: Европа следила за модой и подражала всему русскому. Лекция позволила погрузиться в историю и эстетику русского национального костюма, задав особый тон всему мероприятию.  

Когда переселенцы потянулись в Приморский край, то везли с собой самое нужное и дорогое сердцу — камни для гнета для засолки капусты, вышитые рушники, самовары, кокошники. Приморье встретило густой тайгой и бурным океаном. И в привычные рецепты пришлось вносить изменения. Здесь же шеф-повар гастромаркета «Сытый» Дмитрий Усов раскрыл секреты приготовления дальневосточных пельменей. В ходе мастер-класса участники научились готовить шпинатное тесто и узнали о современных гастрономических тенденциях. Особый интерес у гостей вызвала начинка: в качестве основного ингредиента шеф-повар использовал минтай и кальмар, подчеркнув уникальность локальной кухни Приморья и открыв новые вкусовые сочетания. Кстати, пельмени с рыбой и зеленью становятся популярным блюдом. А начинка из минтая — это оригинальный, но удивительно гармоничный вариант традиционного блюда. Завершающим аккордом стал авторский соус из водорослей чука и нори с добавлением сливок, который придал пельменям неповторимый вкус и подчеркнул морскую тему региона. 

Организатором мастер-класса выступили Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye), Национальный центр «Россия» в Приморском крае и гастромаркет «Сытый». Подобные выездные встречи направлены на популяризацию культурных традиций и развитие гастрономического туризма в регионе.

Туристско-информационный центр

Приморского края (Visit Primorye)