Отдых в Приморье: не только вкусно, но и безопасно

Летнее Приморье — мекка для любителей морепродуктов. Каждый гость региона стремится отведать деликатесы от Нептуна: кальмаров, крабов, креветок. Морепродукты не только вкусны, но и полезны — содержат много белка, омега-3 и микроэлементы. Но так ли безопасны? 

Только в июне 2025 года врачи Приморской краевой инфекционной больницы зафиксировали значительный всплеск отравлений морепродуктами во Владивостоке! К сожалению, чаще всего жертвами становятся туристы. О том, как насладиться деликатесами и избежать кишечных инфекций, рассказала врач Регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики в Приморском крае Татьяна Пушкарева.

В чём опасность рыбы и морепродуктов?

• Отравления — из-за бактерий (сальмонелла, кишечная палочка) или токсинов.
• Паразиты — особенно в сырой или слабосолёной рыбе (например, анизакидоз).
• Тяжёлые металлы — ртуть (в тунце), кадмий, свинец (в моллюсках из загрязнённых вод).
• Аллергии — креветки, устрицы, крабы могут вызывать сильные реакции.

На что обратить внимание при выборе?

Свежая рыба:

• Запах — лёгкий морской или речной, без резкого аммиачного или тухлого оттенка.
• Жабры — ярко-красные, не серые и не слизкие.
• Глаза — прозрачные, выпуклые (если мутные или впалые, рыба несвежая).
• Тушка — упругая, при надавливании быстро восстанавливает форму.

Безопасные морепродукты:

• Креветки — розовые, хвостик свёрнут колечком (чёрная голова — признак испорченности).
• Мидии, устрицы — раковины плотно закрыты (если приоткрыты, постучите: живая захлопнется).
• Кальмары — бело-серого цвета, без резкого запаха.
• Мясо краба должно быть плотным, бело-жемчужного цвета. Если оно рыхлое или с жёлтоватым оттенком, продукт несвежий. 

Отдых в Приморье летом без рисков: основные правила 

Что нужно знать туристу, планируя свое путешествие во Владивосток и Приморье? Первый и главный принцип выбора даров моря: чем меньше времени прошло после вылова и разморозки и чем холоднее среда, в которой хранятся продукты, тем лучше. 

Соблюдайте правило двух часов: не оставляйте продукты при температуре выше +4°C. Даже в холодильнике морепродукты быстро теряют безопасность.

Выбирайте проверенные места: покупайте морепродукты только в сертифицированных магазинах и кафе.

Смотрите на свежесть: рыба и моллюски не должны иметь резкого запаха, слизи или мутных глаз.

Термическая обработка обязательна: избегайте сырых устриц, суши и строганины, если не уверены в качестве. Готовьте при температуре не ниже 75°C не менее 10 минут. Соление и вяление не всегда убивают паразитов — лучше предварительно замораживать.

Мойте руки и посуду: бактерии легко передаются через грязные поверхности.

Соблюдайте меру, чтобы избежать белкового отравления: не более 2-3 порции морепродуктов в неделю (одна порция — около 100-150 г).

Читайте полную информацию о продукте: сроке годности, дате изготовления, наименовании изготовителя, ингредиентном составе. 

Если вы всё-таки почувствовали симптомы отравления морепродуктами — у вас появилась тошнота, рвота, диарея, слабость, головокружение, поднялась температура — срочно обращайтесь к врачу! Самолечение может быть опасно.

Отдых в Приморье должен быть не только вкусным, но и безопасным!