Вкус приморской весны: школьникам Владивостока раскрыли секреты черемши

На календаре весна. Душа просит солнца, настроения и … витаминов. Но не капсул из баночки, а натуральных — самое время обратить внимание на черемшу. Это многолетнее травянистое растение действительно считается одним из символов весны. 

В Приморском крае черемшу любят горячо. Мастера гастрономии — и не важно: шеф-повар ты или домохозяйка — могут из черемши сотворить настоящий шедевр. Её едят в разных вариантах: маринованной и сырой, жареной и варёной. Этот дикий лук можно встретить в рационе народов самых разных стран: из неё готовят салаты, супы, соусы, мясные блюда, картофельные оладьи, пироги и многое другое. Восьмиклассники школы № 33 Владивостока получили отличную возможность узнать массу интересного о черемше.

Многие подростки знают, что черемша имеет яркий чесночный привкус, напоминающий смесь зелёного лука и чеснока. Привычные салаты на домашней кухне тоже не редкость. Оказывается, черемша — реликт очень далёкого прошлого. За свою долгую жизнь она пережила холод ледниковых эпох, засухи и пламя лесных пожаров. И несмотря на свою простоту, черемша является многократным героем различных мифов и легенд. И очень красивых. Например, черемша — это молодая девушка, которая не хотела выходить замуж за старого колдуна, и он превратил её в это растение. А ещё это растение древних целителей, защита от злых сил.

О черемше, которая растёт в Приморье, её особенностях, местах произрастания и способах приготовления, почему её нельзя путать с чемерицей и как её вкуснее всего готовить — от свежих салатов до солений — ребятам рассказала экскурсовод Национального центра «Россия» в Приморье София Басюк. А шеф-повар ресторана «Супра» Сергей Шутов и его помощница Анастасия Миронова превратили часть рассказа в практику: научили ребят готовить салат с черемшой.

Школьный кабинет превратился в настоящую кулинарную студию, где было организовано пять импровизированных рабочих мест. Это только кажется, что салат — блюдо простое и бесхитростное. Но и здесь необходимы умение и старание. Под чутким руководством наставников юные кулинары прошли полный цикл приготовления блюда: от правильной нарезки свежей зелени до финальной заправки соусом и лимонным соком. Каждый участник самостоятельно оформил свою порцию, освоив базовые навыки эстетичной сервировки. Финалом этого урока стала дегустация. Ребята не просто смогли отведать блюдо, приготовленное своими руками, но и убедились в том, что здоровая пища из местных продуктов может стать достойной альтернативой привычным перекусам. Мероприятие стало частью программы по популяризации гастрономических традиций Дальнего Востока и фестиваля «Сезон черемши», который ежегодно объединяет рестораны Владивостока.

Туристско-информационный центр

Приморского края (Visit Primorye)