Владивосток со вкусом: история города в блюдах

Дальневосточная столица отметила свой 166-й день рождения. Отметила, как и полагается, с размахом. Спортивные баталии, свадебные торжества, концерты, кинофестиваль, фотовыставки, экскурсии, вкусные истории — программа была на любой вкус и возраст. 

Одним из пазлов праздничных торжеств стал гастрономический фестиваль «На Гребне! Приморский гребешок». Здесь работал фудкорт и состоялись мастер-классы, где были представлены блюда, тесно связанные с историей и ритмом жизни Владивостока — главного города восточных рубежей России. 

Путешествие картофеля в Приморье

Начинаем праздничный день с завтрака. Выбор был сделан в пользу жареной картошки с различными добавками. А знаете ли вы, что картофель в Приморье появился во второй половине XIX века? И все благодаря переселенцам. Клубни картофеля они везли вместе с круглыми камнями для гнёта капусты, семейными рушниками и кокошниками. Завозили по морю из европейской части России, а также сухопутными путями. Правда, в последнем случае, пока не появился Транссиб, много картофеля замерзало по дороге. Но те партии, которые попадали на восток России, постепенно адаптировались к здешнему климату. И массовое распространение пришлось на конец XIX — начало XX века. Благодаря неприхотливости и высокой урожайности культура стала основой рациона местных жителей, заменив на тот момент привычную европейскую репу. 

В общем, картошка гостями праздника была встречена на ура. Повара приготовили огромные сковороды этого поистине народного блюда, в итоге получилось 350 порций.

Калейдоскоп культур и вкусов

Национальный состав Приморья — тот ещё калейдоскоп: жившие здесь издавна народы, приехавшие авантюристы и романтики, переселенцы и т.д. И это многообразие сегодня наблюдаем в культуре, традициях и кухне региона. Подтверждение тому — пибимпап. Корейцы во Владивостоке — не редкость. Не будем затрагивать культуру Бохайского царства. Вторая половина XIX века — массовая иммиграция корейцев в Приморье. В начале XX века здесь уже насчитывалось около 20 тысяч русскоподанных корейцев, а ещё 40 тысяч проживали, но без подданства. И по одной из версий пибимпап — это была еда простых людей, которые весь день работали в поле, прокладывали дороги, ставили столбы и заготавливали лес. Возвращаться домой на обед некогда, нести целый арсенал мисок и кастрюль неудобно, вот и смешивали всё дома, а заготовку несли уже с собой. И, говоря о пибимпапе, не забываем восточную мудрость. Сочетанию пяти цветов и пяти вкусов соответствуют пять элементов — огонь, вода, дерево, металл, земля, и этот баланс не только насыщает, но и символизирует вселенскую гармонию. Гостям праздничного торжества предложили 450 порций этого популярнейшего блюда традиционной корейской кухни.

Для настроения и энергии

Приморцы полны энергии и решимости, не отступают перед трудностями и готовы к новым свершениям. По таким принципам и осваивался Приморский край. В этом уверены не только мы, это подмечают и в других уголках нашей большой Родины. Где берём этот драйв? Эту энергию? В природе! Море и тайга дарят силу, здоровье, новые возможности и открытия. Зимой нет фруктов, витаминов? Насушим, заготовим! Тайга поможет! Нет арбузов? Посадим! Ещё и свой праздник проведём. Наверное, нет вопросов и задач, которые бы не смог решить приморец. И вот таким своеобразным миксом возможностей стал дальневосточный лимонад, в котором соединились яркие краски и разнообразные вкусы, экзотика, витамины для энергетического баланса. Несмотря на дождливую погоду, гостям праздника предложили 600 порций этого прохладного напитка, который был «горячим»: приготовили его с душой и угощали от всего сердца. 

Владивосток — ворота между Европой и Азией

Здесь ода супу «Влад-ям». Это наш ответ азиатскому том-яму. Идея родилась года четыре назад. Задача была увязать местную гастрономию, близость Азии, активность турпотоков и будущий гастрономический символизм дальневосточной столицы. При этом обязательное условие — использование местных продуктов. Получилось! Теперь ежегодно на праздновании Дня города Владивостока именно «Влад-ям» является настоящим гастрономическим «хэдлайнером». Нынче гостям было предложено 455 порций этого угощения с приморским акцентом. И это блюдо в очередной раз подтвердило тот факт, что для европейцев мы типичная Азия, а для азиатов — мы самая ближняя Европа. 

Фестиваль «На Гребне! Приморский гребешок»

Сам же фестиваль гребешка — это ещё одна грань популярности дальневосточной столицы. Ракушка этого моллюска — среди символов Владивостока. С гребешком ассоциируется хороший отдых: понырял, наловил и тут же приготовил. Гребешок из блюда для гурманов и экспертов стал доступным и понятным продуктом для туристов и самих приморцев. На фестивальной площадке 17 ресторанов предложили гостям праздника 53 блюда из гребешка — от салатов и закусок до выпечки и десертов. Вот где дал знать о себе географический размах и многонациональное разнообразие: шаурма с гребешком и икорно-кунжутным соусом и гребешок на гриле с фунчозой и дальневосточным соусом; дальневосточный плов с морепродуктами и пян-се с гребешком, сыром и брюссельской капустой; паста с гребешком и приморский гребешок, запечённый с соусом. Всего в течение дня было продано 8 570 блюд с гребешком — это более половины всех блюд, которые были реализованы на фудкорте во время праздника. Так что монопродукт — это креативно, вкусно и разнообразно. 

Кстати, на недавней встрече с представителями городов-побратимов мэр Владивостока Константин Шестаков подчеркнул, что гастрономические фестивали — это одна из составляющих того вау-эффекта, который хотят и могут получить туристы при путешествии по Приморью и во время знакомства с Владивостоком.

Организаторами уличной программы фестиваля «На Гребне! Приморский гребешок» выступили Министерство туризма Приморского края, администрация города Владивостока, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) при поддержке Национального центра «Россия» в Приморском крае и паназиатского ресторана ZUMA. Фестиваль проводится под брендом «Приморские муссоны».

Туристско-информационный центр

Приморского края (Visit Primorye)