Туристско-информационный центр Приморья на 9 мая представит кухню военных лет

В День Победы на центральной площади Владивостока развернётся фронтовой гастрономический городок. Любой желающий сможет познакомиться с блюдами военной кухни, узнать особенности их приготовления и перечень используемых продуктов.

Война – важный и тяжёлый период в жизни нашей страны. Победу ковали на фронте и в тылу, каждый её приближал, как мог, в том числе и повар, который на передовой кормил солдат и тем самым давал им чувство тепла и дома.

На площадке гастрономического городка с 09:00 до 22:30 будут установлены брендированные фуд-траки, где повара шести владивостоксих ресторанов и кафе займутся приготовлением блюд военно-полевой кухни. Они постараются передать частичку того времени, чтобы все смогли ощутить вкус войны и Победы. В перечне: крошенка фронтовая, макаловка, гречневая каша с тушёнкой, макароны по-флотски, печёный на углях картофель и фронтовые бутерброды.

«Макаловка – это замечательное блюдо, которое действительно стоит популяризировать, особенно в контексте 9 мая. Оно не только простое в приготовлении, но и символизирует ту эпоху, когда каждая крошка пищи имела значение. Знакомить людей с кухней военных лет – это важная задача, так как она помогает сохранить память о том времени и о людях, которые пережили трудности войны», – поделился своими размышлениями шеф-повар сети кафе завтраков весь день «Омлет станция» Азамат Мухамедов.

«Про крошенку сама узнала только недавно, хотя это блюдо упомянуто в повести "Сын полка". Это армейский вариант овощного рагу с мясом. Всё просто и сытно. Ведь часами возиться на кухне в боевых условиях, чтобы придумать разносолы, никто не будет. Людям стоит говорить о том времени, чтобы они помнили. И это можно сделать через кухню», – уверена Галина Ким, соосновательница семейного кафе «Сёстры Ким». 

Военные блюда – это особый мир, особые рецепты и особые воспоминания. Приморский край тоже участвовал в «создании этой книги»: на фронт бочками шла селёдка, овощи, дикоросы, банки с тушёнкой по ленд-лизу исчислялись десятками тысяч. Сами повара рассказывают, что в каждой семье есть та самая связь поколений – прадеды воевали, а бабушки и дедушки в виду своего возраста трудились на заводах, собирали в полях колоски. И предложения воссоздать блюда тех суровых лет, но с поправкой на день сегодняшний были приняты единогласно.

«Роль точек общественного питания в любое время имела высокую значимость. В годы Великой Отечественной войны – это не только рабочие места, обеспечение базовой жизнедеятельности граждан, а ещё и довольно высокий социальный смысл: жизнь продолжается, мы не сломлены. Конечно, хотелось почтить память и тех, кто эту роль выполнял. Вспомнить те незамысловатые блюда, которые согревали как мирное население, так и тех, кто был на передовой. Эти блюда живут и сегодня на кухнях русских людей, в ресторанах и в форматах уличного питания», – рассказывает Ксения Мукштанова, операционный директор сети стритфуда ЕДА И ТОЧКА.

«Услышать о событиях Великой Отечественной войны из первых уст уже фактически нереально, слишком мало осталось людей, которые помнят те страшные годы. Но нам осталась память: сегодня мы узнаём о войне из книг, дневников с пожелтевшими страницами, мелькающих чёрно-белых кадров хроники. Кухня – одно из воспоминаний, своеобразная связь поколений. Через продукты, старые рецепты, работу поваров мы постарались передать атмосферу тех лет. Повара Владивостока предлагают блюда-истории. Вот только готовят они в современных условиях, не под звуки свистящих пуль и грохот канонады. Но у каждого из ребят есть своя история, есть своя связь с событиями 80-летней давности. И готовя блюдо, они вложили в него не только свою душу, но и память о свои дедах и прадедах», – подчеркнула директор Туристско-информационного центра Приморского края (Visit Primorye) Ольга Гуревич.

Организатором проекта по представлению блюд военной поры на 9 мая на центральной площади Владивостока выступили Министерство туризма Приморского края и Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye).
 

Туристско-информационный 

центр Приморского края (Visit Primorye). 

Фото на заставке: Анастасия Котлярова,

администрация города Владивостока.