Севиче из хариуса, оленина в молоке и мороженое из актинидии: что попробовать в ресторанах Владивостока на TAIGAFEST. Шеф-повара удивляют гостей блюдами из даров Уссурийской тайги
Ресторанный Фестиваль тайги TAIGAFEST завершится уже в это воскресенье, 3 октября. Участникампопробовать авторские таёжные сеты от шеф-поваров в заведениях Владивостока, самое время это сделать. Дикоросы, речная рыба, дичь, мёд и орехи — вот те продукты, которыми кормит Уссурийская тайга гостей фестиваля, в котором принимают участие 15 заведений, в том числе одно из Благовещенска. Гостям предлагают сеты по 855, 1055 и 1555 рублей, таёжные напитки и специальные предложения.
Для любителей дикого мяса приготовили особый сет в кафе STUDIO. Здесь угощают долмой из косули и люля из оленины. Также сет для настоящих мясоедов предлагает шеф-повар ресторана IVOLGA (Благовещенск) Алексей Сартаков: бухлер из изюбра с кедровыми орехами, бифштекс из косули.
Любители необычных гастрономических сочетаний могут смело зайти в гастробар GUSTO и оценить крем из авокадо со спаржей, эдамаме и актинидией и пирог с олениной и трюфельным соусом. Или оленину, томлёную в топлёном молоке, с брусникой и десерт с молекулярной икрой на агар-агаре и клубнике в коктейльном баре «Жуклевичъ». А ещё равиоли с осётром с соусом из кишмиша и лимонника и террин из копчёной нерки с йогуртом из облепихи от шеф-повара ресторана «Миллионка» Александра Казакевича.
Но и это ещё не всё. Новые участники Фестиваля тайги тоже не отстают и предлагают гостям блюда, вызывающие гастрономический восторг. Севиче из хариуса и чизкейк из щавеля в баре Cantina, салат из утиной грудки, печёной груши и вяленой клюквы и тарт с ежевично-смородиновым вареньем и кедровыми орехами в рестобаре Muse.
Бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma Егор Анисимов в преддверии Фестиваля тайги отправился в экспедицию к малым народностям и перенял их кулинарный опыт, чтобы удивить гостей вяленой строганиной из мяса косули, супом с грибами энокитаки, шимеджи, вёшенками, шиитаки и нежной говядиной, приготовленной на открытом огне, с папоротником и грибами.
Фермерский ресторан Ogonёk в дни Фестиваля предлагает крем-суп из топинамбура с мясом дикого кабана, косулю по-строгановски с муссом из белых грибов и мороженое из актинидии с гелем из ягод лимонника. Ресторан Syndicate – Port Cafe готовит салат с папоротником осмунда, ростбиф из оленины, копчёного судака и крем-брюле с джемом из актинидии. А ALASKA GRILL&BAR — сморреброд с вяленой олениной, бифштекс из оленины и салат со свёклой и кедровыми орешками.
По три сета в этом году предлагают рестораны «Охотный двор» и Tokyo. В числе блюд в «Охотном дворе»: борщ со строганиной из мяса изюбра, щучья котлета с соусом из шпината, перепёлка со сливочным соусом и кедровым орехом и др. Бренд-шеф Tokyo Сергей Тоцкий удивляет гостей севиче из муксуна, паштетом из кролика с копчёным сыром, брускеттой с лисичками и другими блюдами.
Специальные предложения ждут всех гостей Фестиваля в эклерной «Вспышка». Шеф-кондитер Александр Донсков создал эклеры, вдохновлённые дикой природой и её обитателями. Четыре тематических дизайна и один яркий вкус «Облепиха-розмарин». Сеть кофеен «Кафема» ввела в меню таёжные напитки: кедровый капучино, еловый нитро и пунш облепиха-лимонник-куркума. Кстати, при заказе с собой их предлагают в стаканчиках, созданных специально к TAIGAFEST компанией «Реферта Групп», которая выступила партнёром фестиваля.
Напомним, что Фестиваль тайги отмечают не только в ресторанах. На улице Адмирала Фокина во Владивостоке проходят ярмарка «Сделано в Приморье», приуроченная к TAIGAFEST, кулинарные мастер-классы от Школы дальневосточной кухни, а участники гастроулицы VladiFoodStreet ввели в меню блюда, которые уже снискали славу таёжного стритфуда.
Фестиваль тайги TAIGAFEST придуман и с 2017 года проводится командой проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food. Таёжная ярмарка и городской гастрономический фестиваль в рамках проекта «Сделано в Приморье» проводятся Центром «Мой бизнес» и проектом развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food при поддержке Правительства Приморского края и союза «Приморская торгово-промышленная палата».
Стратегические партнёры TAIGAFEST – Туристско-информационный центр Приморского края, АНО «Центр Амурский тигр», Тихоокеанский туристический союз и digital-агентство «Точно!». Партнёр фестиваля – Почта России. TAIGAFEST входит в цикл мероприятий, представленных в Концепции развития гастрономического туризма в Приморском крае на основе дальневосточной кухни на период 2021—2025 гг.
Следить за новостями фестиваля можно на официальном сайте taigafest.ru и в Instagram-аккаунтах @prf.festivals и @pacificrussiafoodie.
